Recetas de cocina, cocina tipica y recetas de dietas

Ingredientes:
● Media Bolsa de Espinacas
● Unos taquitos de Queso, use tronchón, pero poner el que más os guste.
● Un puñadito de pasas, nueces y piñones
● Aceite de Oliva
● Vinagre de Sidra
● Una cucharadita de miel
● Sal y Pimienta

Preparación:
En un bol echais la sal, luego el vinagre y lo moveis hasta que el vinagre se disuelva en la sal.
Echais la cucharadita de miel, yo use miel “de pueblo” por lo que está durilla, lo metí unos 15 segundos al micro y se diluyó perfectamente.

Luego poneis el aceite y las pasas, un poquito de pimienta negra y batis bien.

Las espinacas tal cual salén de la bolsa, las cortais y mezclais con la vinagreta, yo al principio pensaba que iba a saber a crudo pero no, con la vinagreta es como si se cocinaran un poco y quedan riquísimas.
Terminais con los taquitos de queso, las nueces y los piñones por encima.

Ingredientes:
● 1 escarola
● 1 lata de anchoas
● 100 g de jamón york
● 150 g de butifarra
● 2 huevos cocidos
● Tallos de apio
● 1 tazón de salsa mayonesa
● 6 cebolletas
● Vinagre
● Aceite
● Sal

Preparación:
Lavar bien la escarola y ponerla, troceada en una fuente-
Añade los tallos de apio cortados en trocitos, las cebolletas, el jamón picado en pequeños cuadrados y las anchoas.

Añade una cucharada de vinagre y un poco de sal.
Bañar todo en salsa mayonesa y adornar con los huevos cocidos y la butifarra, todo cortado en rodajas.

Servir bien fría.

Ingredientes:
Para la ensalada:
● 1 escarola.
● 150 gr. de bacalao desmigado.
● 100 grs. de atún en aceite.
● 10 filetes de anchoas.
● aceitunas arbequinas o negras

Para la salsa:
● 1 tacita de aceite.
● sal.
● 50 grs.de miga de pan.
● 15 almendras.
● 1 diente de ajos.
● vinagre de excelente calidad.
● 2 ñoras.

Preparación:
Paso 1: Se pone el bacalao desmigado en remojo durante ocho horas. Pasado ese periodo se escurre bien con las manos y luego con un paño. Se le quitan las espinas que pudieran haber y se desmenuza más si fuera necesario.

Paso 2: Las ñoras se ponen en un cazo a hervir. Cuando arranquen a hervir se retiran del fuego y se dejan enfríar.

Paso 3: Las migas de pan se ponen a empaparse con el vinagre.

Paso 4: Los ajos se pican y se reservan.

Paso 5: Las anchoas se ponen a en agua , para desalarse un poco, durante 30 minutos.

Paso 6: La escarola se limpia y se escurre y se corta un poco.

Paso 7: Para preparar la salsa: se machacan los ajos en el mortero, con una pizca de sal. Cuando estén bien picados se le añaden las almendras y se pican hasta que quede una pasta bien homogénea.

Paso 8: Las ñoras se abren y se raspa toda la pulpa echandola en el mortero también y machacandola.

Paso 9: La miga de pan que está con el vinagre, se escurre un poco y se pone en el mortero también, donde se machacará con el resto.

Paso 10: Entonces se le irá echando el aceite lentamente (como se hace para ligar el alioli), hasta que la salsa quede ligadita.

Paso 11: Se coloca la escarola en una ensaladera y se mezcla con la mitad de la salsa. Se decora con las enchoas, el atún, el bacalao, las aceitunas y luego cada se echa más salsa si lo desea.

Ingredientes:
● 250 gr de harina
● 25 gr de levadura
● 1 cucharadita de sal
● 1 vaso de agua
● 2 cucharadas de aceite, para engrasar el molde

Preparación:
Templar el agua y deshacer la levadura. Poner la harina sobre una mesa de trabajo o encimera en forma de corona.
Echar en el centro el aceite y la sal, añadir poco a poco el agua con la levadura bien disuelta. Mezclar con los dedos y después con la mano, enharinando un poco la mesa para que no se pegue la masa.
Cuando esté elástica formar una bola, ponerla en un plato, cubrir con un paño bastante grueso y se deja en un sitio templado una o dos horas. Trascurrido este tiempo, estará lista para poder estirarla.

Ingredientes:

● Harina 000: 1 kg
● Agua: 500 cc
● Levadura: 500 gr

Preparación:
En un bol, coloque la harina en forma de corona, en el centro desmenuce la levadura y vierta el agua. Luego, con la cuchara de madera vaya echando harina hacia el centro, para mezclarla con el líquido y mezcle bien, hasta tener una pasta sedosa.

Cubra el bol con la bolsa y deje levar en lugar cálido hasta que aumente su tamaño un 25%. Más o menos tardará 1 h. Coloque la masa en la bolsa de naylon y lleve a refrigerar 15 hs. antes de utilizar.

NOTA: La masa madre da vigor a las masas que llevan levadura, logrando que leven mejor, la miga sea más liviana y esponjosa. En la actualidad, las panaderías la reemplazaron por productos químicas.