Ingredientes:
½ taza de porotos soja
1 cebolla chica
1 taza de crema agria
5 papas
1 diente de ajo
sal a gusto

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Ingredientes:
1 taza de harina de soja – 50 gramos de hongos secos (hongos comestibles) – 4 tomates picados – 2 cucharadas de aceite – 1 diente de ajo – 1 litro de caldo o de agua – queso rayado – cebollín.

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Ponga las sojas en agua la noche anterior. Escúrralas antes de usarlas.
Remueva la cascarita si desea.

Fríalas poco a poco en bastante manteca caliente (8 ó 10 minutos).
Escúrralas en papel absorbente y espolvoréelas con sal mientras estén calientes.

Preparación: Tomar 50 gramos de maní pelados y apenas tostados, pasarlos por la máquina de rayar o pisarlos en el mortero. Agregar de a poco 150 gramos de aceite, una yema de huevo y el jugo de medio limón, con una taza de porotos soja previamente hervidos y reducidos a puré. Batir un buen rato hasta que tome consistencia.

Preparación: Se pisan unas 15 nueces peladas con cinco o siete dientes de ajo, huevo duro y porotos soja hervidos y reducidos a puré. Agregar manteca o crema en cantidad suficiente para obtener una pasta cremosa.