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Arancini
Lunes, Abril 6th, 2009
Ingredientes
- 2 tazas de arroz arborio o grano corto
- 1 huevo ligeramente batido mas 1 yema
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
El relleno:
- 1 porcini ( hongo seco)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequena picada finamente
- 125 gr de carne de primera molida (beef o ternera)
- 2 rebanadas de prosciuto finamente picadas
- 2 cucharadas de pasta de tomates
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de hierbas secas italianas (albahaca, oregano)
- 3 cucharadas de perejil fresco finamente cortadito
- sal y pimienta a gusto
Para formar los arancinis:
- harina comun
- 1 huevo ligeramente batido con un chorrito de agua y una pizca de sal
- pan seco molido
Receta arroz al horno
Viernes, Enero 30th, 2009
Ingredientes: Arroz al horno
- Arroz.
- 1 bote de garbanzos.
- 1 cabeza de ajos.
- 1/2 Kg. de costillas.
- Patatas.
- 2 morcillas.
- 4 tomates.
- Caldo (puede hacerse con avecrem)
Preparación: Arroz al horno
En una cazuela de barro se pone aceite y se frÃan las costillas a trocitos, cuando estén fritas se sacan y se frÃen las patatas a rodajas (que tengan alrededor de 1cm de espesor), las morcillas y una cabeza de ajos (entera). Cuando esté todo esto frito se saca y en la misma cazuela se frÃen 2 tomates rallados. Sobre el tomate frito se añade el arroz (6 cucharones), se le da una vuelta y se añade el caldo (siempre el doble de cuharones de caldo que de arroz). Sobre esto se añaden todos los ingredientes que se han frito anteriormente, los garbanzos y dos tomates cortados por la mitad. Se mete al horno y se deja hasta que el arroz esté cocido (cuando se seque).
