Carnes rojas: recetas de cocina en Todo Comer.com

Ingredientes: Carné con pancetas

• 3/4 de kg de carne picada.
• 150 g de panceta ahumada, picada con la carne.
• 1 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida.
• 1 cda de ajo y perejil picado.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• 1 zanahoria rallada cruda.
• 1 cebolla chica picada.
• 1 cdita de orégano o albahaca fresca picada.
• Ensalada para acompañar.

Preparación: Carné con pancetas

Mezclar en un tazón la carne y la panceta con los condimentos y estenderlo sobre un plástico grueso formando un rectángulo de 1 cm de espesor.
Mezclar aparte la miga bien desmenuzada, el ajo y perejil, el huevo, la zanahoria, la cebolla, la hierba aromática y sazonar bien. Extender la mezcla sobre la carne y, con ayuda del plástico formar un rollo, colocarlo sobre una fuente de horno enmantecada y cocinar en horno a temperatura moderada (180ºC) hasta que esté cocido, pero no seco.

Ingredientes: Cordero al vino blanco

• 250 ccs de vino blanco
• 2 cebollas a laminas
• 1 pizca de sal
• 1 tazón de harina
• 1 pizca de pimienta
• 1,3 kg de paletilla de cordero
• 150 ccs de aceite

Preparación: Cordero al vino blanco
Salpimentar la carne de cordero cortada ya en cuatro trozos. Pasar por harina y freír en aceite hasta que este mas bien dorado, sin llegarse a quemar el aceite.
Cuando el cordero esté frito se pasa a una cazuela. En el mismo aceite que se ha frito la carne, se fríen las cebollas cortadas a laminas, cuando estén doradas y blanda se echan a la cazuela donde había puesto la carne frita anteriormente.
Añadir el vino blanco, y un poco de agua que la cubra un poco. Se deja cocer lentamente y cuando la carne, al pinchar, esté y la salsa trabada, ya esta listo para servirse.

Ingredientes: Carne picada con queso

• Aceite
• Carne picada
• Cebolla
• Puerros
• Tomate
• Queso

Preparación: Carne picada con queso

En una sarten o cacerola se pone aceite, se pica ajo, cebolla, puerros y tomate, cuando esto esta sofrito, se le pone la carne, se sofrie todo y cuando esta, se pone en una fuente alargada, después se ponen unas lonchas de queso tapando la carne y se mete en el horno, cuando el queso esta fundido se sirve.

Ingredientes Rosbif a la mostaza

• 1 K y medio de lomo alto de añojo
• 1 bote de su mostaza favorita
• 1 vaso de coñac
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
   

Preparación: Rosbif a la mostaza

Salpimentar bien el lomo y atar bien con hilo de bramante.
Colocar en una fuente y embadurnar con el bote entero de mostaza.
Dejar macerar, al menos 3 o 4 horas.
Precalentar el horno a temperatura máxima.
Colocar en una fuente de horno y regar con aceite.
Hornear a fuego fuerte durante media hora.
Regar con el coñac y seguir horneando una hora más, recogiendo jugo de vez en cuando y regando la carne.
Colocar en una fuente para que se enfríe.
Recuperar el aceite, el caldo de cocción y la mostaza desprendida que quedan en la fuente, calentarla en un cazo cuando se vaya a comer y servirla en salsera.

1/2 cucharadita es de pimienta negra
2 cucharaditas de consomé de pollo
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
6 dientes de ajos
1 k de pierna de cerdo en trozos
1 taza de aceite
600 g de patatas en trozos
1/2 cebolla en trozos
1/2 taza de vinagre
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