Cocina Internacional: recetas de cocina en Todo Comer.com

Ingredientes (4 personas):

• Pulpo del cantábrico (pequeño).
• Patatas
• Cebolla.
• Tomate
• 1 hoja de laurel
• Vino tinto
• Pimentón dulce y picante
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparación:

Paso 1: El pulpo se debe congelar para que se ablande y no quede correoso. Descongelarlo para cocinarlo.

Paso 2:En una olla poner agua a hervir con una cebolla cortada en dos trozos y laurel. Cuando hierva a borbotones se mete y saca de la olla varias veces, mínimo tres, se tapa y se deja cocer hasta que esté blando. (Si se hace en olla rápida, suelen ser de 15 a 20 minutos). Una vez cocido no sacar del agua, dejarlo en ella hasta su preparación.

Paso 3: Poner en sartén un poco de aceite y sofreir la cebolla. Añadir el tomate y seguir pochando. Una vez todo pochado, añadir una cucharada de pimentón dulce y un poquito picante, remover y echar agua de cocer el pulpo. Dejar cocer unos cinco minutos y reservar.

Paso 4: Pelar las patatas, cascarlas y ponerlas en una olla. Echar la salsa de la sartén sobre ellas. Deben quedar caldosas

Paso 5: Cortar el pulpo, que estará dentro del agua de cocción, con una tijera y ponerlo en la olla de las patatas. Añadir un buen chorro de vino tinto y cocer hasta que las patatas estén cocidas.

Ingredientes para 2 raciones:

• 2 aguacates
• 50 gramos de salmón ahumado
• 1/4 cebolla
• 25 gramos de alcaparras
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de ketchup
• una gotas de brandy
• pimienta blanca y sal

La elaboración es muy sencilla:

1. Se vacían los aguacates, reservando la corteza como recipiente

2. Se pica la carne (pepa) de aguacate y se mezcla uniformemente con el resto de los ingredientes.

3. Se rellena con esta mezcla las cortezas. Se sirve frío.

Ingredientes:

• 1/2 taza mantequilla
• 2 aguacates maduros; trinchados
• 2 c. perejil
• 2 C. zumo de limón
• 1 c. salsa Worcestershire
• 1/2 c. sal de ajo

Preparación:
Batir la mantequilla hasta ponerla cremosa, añadir los restantes ingredientes. Tapar y poner a enfriar.

Ingredientes:

• 3 tazas Harina de maíz para tortillas
• 1/2 cdta. Sal
• 2 tazas Agua tibia
• Harina de trigo para espolvorear

Preparación:
En el bol grande mezcle todos los ingredientes, echando el agua de a poco, de acuerdo a las necesidades, hasta tener una masa tierna en un bol. Amase unos 5 min. hasta tener una pasta con la que se pueda formar un bollo. Cubra con el paño y deje reposar 1 h.

Divida la masa en 24 bolitas, del tamaño de un limón pequeño y extiéndalas con el palo de amasar sobre una superficie enharinada o untada con aceite, para que no se peguen, hasta que estén bien finas.

Caliente, bien, la plancha o sartén de fondo grueso o el comal, a fuego fuerte, ponga la tortilla y, cuando los bordes empiezan a secarse dé vuelta con la espátula y deje cocer, del otro lado, hasta que comience a esponjar, tardará en total unos 4 a 5 min., por unidad. A medida que se van haciendo envuélvalas en el paño y deje cerca de la hornalla encendida, para que se mantengan calientes.

Ingredientes:

• 1/2 taza de salsa roja mexicana
• 2 cucharadas  de salsa para bistec original A.1. Original Steak Sauce
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada  de aceite
• 1 libra de solomillo de res (sirloin) sin hueso, cortado en tiras
• 1 taza  de cebolla, picada
• 1 taza de pimiento (pimentón) verde, picado
• 1 taza  de zanahoria, rebanada
• 1/4 taza de cacahuates (maníes) tostados PLANTERS Dry Roasted Peanuts, picados
• 1/4 taza  de cilantro fresco, picado
• 2 tazas de arroz cocido, caliente

Preparación:

MEZCLA la salsa, la salsa para bistec y el azúcar; reserva.
CALIENTA el aceite en un “wok” o en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne; cocínala, revolviendo frecuentemente, de 3 a 4 min o hasta que esté dorada. Añade los vegetales; cocínalos 3 min o hasta que estén tiernos y crujientes.
INCORPORA la mezcla de salsa; cocina esto a fuego a medio-bajo durante 2 min. Espolvorea el salteado con los cacahuates y el cilantro. Sírvelo sobre el arroz.