INGREDIENTES
·    1/4 litro de leche de coco clara
·    250 g. de azúcar moreno
·    3 huevos grandes, ligeramente batidos

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INGREDIENTES
·    1/2 litro de leche;
·    2 vasos de crema de leche;
·    200g de pulpa de coco cortada en lamas;
·    1 cebolla picada;
·    500g de carne de cangrejo enlatada;
·    1 escalonia picada;
·    1/2 cucharadita de azúcar;
·    la corteza rallada de 1/2 limón;
·    2-3 granos de pimienta blanca;
·    1/2 cucharadita de granos de coriandro;
·    2 cucharadas de salsa de soja;
·    sal
·    Para la guarnición: 18 picatostes dorados en mantequilla.

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INGREDIENTES:
·    6 cangrejos pequeños vivos, o 500 g. de carne de cangrejo y 6 conchas de vieira
·    Sal
·    1 cucharada de nam pla (o esencia anchoas)
·    1 cucharilla de ajo picadito
·    1 cucharilla de hojas y tallos de cilantro picaditos
·    1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
·    5 cucharadas de leche de coco
·    2 claras montadas
·    1 yema batida con 1 cucharadita de agua
·    Aceite vegetal abundante para freír
·    Hojas de cilantro fresco para adornar

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INGREDIENTES:
·    15 g. de guindillas secas, sin semillas
·    15 g. de gambas secas
·    3 chalotes picados
·    1 cucharada de raíz fresca de jengibre picada
·    1 cucharada de ajo picado
·    1 cucharilla de granos de pimienta negra
·    1 cucharilla de cilantro molido
·    1 cucharilla de comino molido
·    1 cucharada de cilantro fresco picado, incluyendo hojas, tallo y raíz picada
·    1/2 cucharilla de laos molido
·    1 cucharilla de hierba de limón molida o 1 cucharada de corteza de limón picada
·    2 cucharadas de zumo de limón

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INGREDIENTES:
·    1,500 kg. de pollo, troceado o deshuesado y cortado en tiritas pequeñas
·    4 tacitas de leche de coco
·    2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas)
·    3 cucharadas de pasta de curry roja
·    1 o más guindillas frescas, sin semillas y en rodajitas
·    50g. de hojas de albahaca, picadas o 5 gramos de albahaca seca, la que pondremos a remojo en agua templada por unos minutos y luego la escurriremos.

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