Cocina Española: recetas de cocina en Todo Comer.com

Ingredientes:

Base
● 200gr de galletitas dulces
● 100gr de manteca derretida

Relleno
● 450 gr de queso crema
● 150 gr de crema de leche
● 150 gr de azúcar
● 10 gr de gelatina sin sabor
● 50 cc de agua fría

Cobertura
● Mermelada de frutos rojos. Agua.

Preparación:

Triturar las galletitas y mezclar con la manteca. Armar con esta pasta la base de la torta en un molde desmontable redondo de aproximadamente 24 cm de diámetro por 15 de alto o se puede utilizar una base o bandeja y armar el aro desmontable con cartulina. Llevar a la heladera.

Batir el queso crema con el azúcar. Incorporar la crema de leche y por último la gelatina disuelta en agua fría y apenas entibiada al baño María.

Volcar la esta crema en el molde y dejar en la heladera por lo menos 4 horas.

Retirar y cubrir la torta con la mermelada disuelta en un poco de agua tibia. Conservar en heladera hasta el monento de servir.
Para desmoldar se pasa un cuchillo mojado alrededor de la torta por dentro del aro y se retira.

Ingredientes:

CREPAS:
6 cdas harina
1 pizca de sal
3 huevos
¾ taza leche
1 ½ cucharada mantequilla fundida fría

RELLENO:
2 cdas aceite
1 cda cebolla picada
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 diente de ajo picado
5 hojas de epazote picadas
1 taza de champiñones en láminas

SALSA:
1 cda de harina
1 cda de mantequilla
1 lt de leche
2 chiles chipotles adobados
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

ELABORACION DE LAS CREPAS
1.- licuar perfectamente todos los ingredientes
2.- calentar muy bien una sarten de 30 cm de diametro aprox y agregar un cuarto de taza de la mezcla y girar el sarten inmediatamente para formar la crepa, voltear cuando este cocida por un lado.

ELABORACION DEL RELLENO
1.-Calentar aceite
2.-acitronar la cebolla y el ajo
3.-Agregar champiñones y cocer ligeramente 4.-Agregar el pollo deshebrado y el epazote picado ELABORACION DE LA SALSA Calentar la leche y agregar la mantequilla, el chipotle licuado y la harina diluida, salpimentar y espesar.

RELLENAR LAS CREPAS CON EL POLLO Y SALSEAR AL GUSTO

Ingredientes:
● 1/3 taza de azúcar
● 1/2 taza de cocoa
● 1 taza de agua
● 5 tazas de leche

Preparación:
Combinar en una cacerola 1/3 taza de azúcar y 1/2 taza de cocoa.

Agregar gradualmente revolviendo 1 taza de agua.

Hervir 2 minutos.

Agregar 5 tazas de leche.

Calentar evitando que hierva. Batir antes de servir. Se puede acompañar con un copo de crema doble batida, si se desea.

Ingredientes:
● 6 yemas
● 220 grs de azúcar
● 150 grs de manteca
● 3 claras
● 180 grs de harina
● 1cdita de polvo de hornear

Preparación:
Batir yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y de color claro.
Agregar la manteca derretida tibia y revolver con cuchara de madera.

Añadir las claras a nieve y la harina tamizada junto al polvo de hornear.
Verter en molde alargado enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno suave durante 1 hora.

Ingredientes:
● 3/4 kg.de lomo de cerdo en un solo trozo
● 1 cabeza de ajos
● 1 cebolla grande
● 1 pastilla de caldo de carne
● 1/2 l.de vinagre
● 2 clavos de especia, tomillo y laurel.

Preparación:

Deshacer la pastilla de caldo en medio litro de agua caliente. Poner el lomo en una cazuela de barro con los ajos, la cebolla picada, un poquito de tomillo, una hoja de laurel, y los clavos de especia. Cubrirlo con el vinagre y el caldo frio y dejarlo macerar durante 24 horas dandole de vez en cuando la vuelta. Una vez pasado este tiempo, escurrirlo, secarlo y asar a horno fuerte rociandolo con el caldo de la maceracion. Este plato se sirve frio cortado en lonchas finas.