Cocina Mexicana: recetas de cocina en Todo Comer.com

Ingredientes: Pozole

• 6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado.
• 6 trozos de cabeza de cerdo
• 6 trozos de codillo de cerdo
• Cerdo en trozos
• 8 chiles guajillo secos
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• Sal
• 1 lechuga picada
• 4 rábanos rebanados
•  cebollas picadas
• 6 limones cortados
• Orégano seco al gusto
• Chile piquín molido al gusto

Preparación: Pozole

Cueza el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregue las carnes. Saque y rebane las carnes cuando estén cocidas. Desvene, remoje y muela los chiles. Agréguelos al pozole con las hojas de laurel. Siga cociendo hasta que el maíz este tierno.
Complemento

Al servir ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el orégano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas. Acompañe con tortillas o tostadas.

Ingredientes

1/2 kgr de chiles serranos
1 taza de aceite extra virgen de oliva
Aceite de maíz para freír
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Ingredientes
1 aguacate
1 jitomate
1 calabacita
1 cebolla
1/4 pimientón
1 cucharada sopera de perejil picado
2 cucharadas soperas de puré de tomate
100 gramos de queso gruyere rallado para decorar
4 aceitunas negras (opcional)
1 cucharada cafetera de aceite (para la charola de hornear)

 

 

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Ingredientes:

1/2 kg de carne de cerdo
1/2 kg de carne de res para deshebra
1/2 kg de pechuga de pollo
7 chiles anchos o de color
2 cabezas de ajo medianas
2 cebollas medianas
1 tomate mediano
un poco de cilantro
maiz pozolero
Para adornar lechuga picada
rabanitos
tostadas

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Ingredientes:
1 cebolla picada finamente
1 tomate picado finamente
3 chuleta de res sin hueso picada en cuadritos
2o3 papas picadas en cuadritos
pizca de oregano
1 cucharadita de consome de pollo.
1/2 litro de agua.
sal al gusto

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