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Ingredientes: Paté de Salmón

• 500 gr. de salmón fresco
• 1 taza de crema de leche
• 3 yemas
• 3 claras batidas a punto nieve
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Manteca c/n

Preparación: Paté de Salmón

Precalentar el horno a temperatura moderada. Colocar el salmón rosado en una sartén con manteca y dorar bien ambos lados. Apartar y escurrir.
Luego desmenuzar el pescado, condimentar y mezclar con la crema de leche y las yemas.
Agregar suavemente las claras batidas.
En una budinera previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado muy fino (tamizado), volcar la preparación y llevar al horno a baño de maría cubierto con papel aluminio durante 40 min.
Una vez tibio, desmoldar el paté y enfriar en la heladera

Ingredientes
1/3 kg de conejo
1/3 kg de res

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Ingredientes
16 anchoas en sal
4 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva

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INGREDIENTES:

500 g de higaditos de pollo, limpios y sin corazones
150 g de jamón de York
150 g de bacon sin corteza ni ternillas
1 copa de brandy u Oporto
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite
200 g (2 cubilete) de nata
50 g de cebolla
pimienta negra al gusto
media hoja de laurel
nuez moscada
canela en polvo
1/2 cucharadita de azúcar
1 clavo de olor
sal

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INGREDIENTES:
una lata de esparragos BIEN ESCURRIDA
un sobre de crema de esparragos
una lata de nata liquida la lechera
70 g de margarina
6 huevos
pimienta

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