Tips y Trucos de cocina: recetas de cocina en Todo Comer.com

Una buena harina puede prepararse moliendo las sojas secas. Puede sustituirse en una receta hasta una cuarta parte de la harina de trigo por harina de soja y obtendrá magníficos resultados.

Un buen secreto para la digestión es consumir papaya, fruta proveniente de México, muchas veces asimilada por su sabor y olor al melón.

Es que la fruta tiene la particularidad de poder digerir las proteínas de los alimentos y por ello es tan saludable agregarla a nuestra dieta.

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Para evitar que verduras como alcachofas o la acelga sean alteradas por la oxidación y se pongan negras, tenemos que cocerlas en caldo blanco, que aparte de acentuar su sabor, eliminará totalmente a este inconveniente tan desagradable.

 

 

El caldo blanco está compuesto por agua, harina y zumo de limón. La forma de prepararlo es sencilla pero hay que prestar atención a los pasos.

En el recipiente donde pretendemos cocer las verduras, debemos poner un litro de agua, el zumo de un limón y harina hasta conseguir una mezcla uniforme. Luego agregamos otro litro de agua, sal a nuestro gusto y las verduras a cocer. En este instante y no antes, es cuando hay que poner el recipiente al fuego para comenzar la cocción en el caldo blanco, ya están listas nuestras verduras.

 

 

Para que las tortillas tengan más cuerpo se les debe echar un poco de levadura cuando se están batiendo.

 

 

Cuando cocines con vino, elige uno de buena calidad, idealmente el mismo que vas a tomar. Un vino de mala calidad le resta sabor a tu comida