Ingredientes:

● 1 libra de carrucho hervido cortado en trocitos

● 4 cucharaditas de vinagre

● 4 cucharaditas de jugo de limón

● 1/4 taza de aceite de oliva

● 2 dientes de ajo

● 1 cebolla mediana picadita

● 1/2 pimiento verde picadito

● 1/2 cucharadita de sal

● 8 ó 10 aceitunas rellenas

● 1 cucharada de alcaparras

Preparación:

1-En un molde profundo de cristal y con tapa, vierte el carrucho.

2-Une todos los ingredientes incluídos en B y vierte sobre el carrucho.

3-Tápalo bien y ponlo en la nevera. Para que coja bien el sabor, es preferible hacerlo el día anterior al que se vaya a servir.

4-Para hacer la ensalada de pulpo usa 2 libras de pulpo.

5-Hierve por 45 minutos.

6-Saca de la olla y lava bajo el chorro de agua removiendo todo el pellejo, hasta que quede rosadito.

7-Corta en pedazitos como de 1″ y sigue el mismo procedimiento

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Ingredientes:

● Tomates, pelados, sin semillas cortados en rebanadas

● Queso Mozzarella, cortado en rebanadas delgadas

● Aceite de oliva

● Albahaca, picada

● Sal

● Pimienta Negra

Preparación:

Colocar el queso mozzarella en una fuente y sazonar con sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva y mezclar. Dejar macerar 30 minutos.

Para servir, alternar en una fuente las rebanadas de tomate, queso mozzarella y albahaca, sobreponiéndolas ligeramente. Sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva.

Sugerencias para la lonchera:

Dejar el queso mozzarella macerando desde la noche anterior. Armar al día siguiente.

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Ingredientes:

(2 tazas aprox.) de hongos frescos

3 dientes de ajo grandes

1 cebolla perla grande

taza de aceite 4 Cdas.

perejil bien picadito

cdita. de sal 1/8 cdita.

pimienta negra al gusto

Preparación:

Puede servirse como entrada, como acompa?ante de plato fuerte para la cena; pan franc?s fresco y crocante o tostadas de pan blanco, tambi?n pueden acompa?ar este plato. Pique bien los hongos, previamente lavados y cortados los tallos. Pele la cebolla y c?rtela en rebanadas. Caliente el aceite, agregue el ajo y d?jelo dorar por un par de minutos, a?ada los hongos y coc?nelos a fuego lento, en el aceite por 5 minutos, condimente con sal y pimienta. Cuando retire del fuego, espolvoree los hongos con perejil. Puede servirla fr?a o caliente

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● 300 GRS DE ACEITUNAS NEGRAS

● 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN

● 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

● 3 CUCHARADAS DE VINAGRE

● 6 DIENTES DE AJOS MACHACADOS

Preparación:

MACHAQUE BIEN LOS AJOS CON SAL Y MEZCLE CON EL PIMENTÓN, ACEITE, VINAGRE Y 3 CUCHARAS DE AGUA HERVIDA, AÑADA LAS ACEITUNAS Y DEJE REPOSAR POR 1 HORA PARA QUE SE IMPREGNEN LOS SABORES

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Ingredientes:

● 3 BERENJENAS

● 6 CUCHARAS DE VINAGRE

● 3 DIENTES DE AJOS

● 2 HOJAS DE LAUREL

Preparación:

PELE Y CORTE LAS BERENJENAS EN CUBITOS DE 1CM2. DAR UN HERVOR POR 3 MINUTOS EN AGUA CON SAL Y 6 CUCHARAS DE VINAGRE. ESTILARLAS Y METERLAS EN UN FRASCO PARA CONSERVA, RELLENAR EL FRASCO CON ACEITE DE OLIVA, 3 DIENTES DE AJOS ENTEROS, 10 GRANOS DE PIMIENTA ENTERA Y 2 HOJAS DE LAUREL.

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Ingredientes:

● 4 BETARRAGAS

● 1 ZANAHORIA

● 1 PAPA GRANDE

● 1/2 TAZA DE ARVERJITAS

● 2 CUCHARAS DE MAYONESA

● 1 CUCHARITA DE MOSTAZA

Preparación:

CUEZA LAS VERDURAS, APARTE LAS BETARRAGAS Y CÓRTELAS POR MITAD, VACIÉ EL CENTRO CON UNA CUCHARITA, AGREGUE JUGO DE LIMÓN, SAL Y PIMIENTA, PIQUE FINO LAS PAPAS CON LA ZANAHORIA Y AGREGUE LAS ARVERJITAS, MEZCLE CON LA MAYONESA Y LA MOSTAZA, RELLENE LAS BETARRAGAS Y ACOMPAÑE CON HOJAS DE LECHUGA.SAZONE CON JUGO DE UN LIMÓN, SAL, PIMIENTA

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Ingredientes:

● 200g de brotes de soja

● 1 repollo chico (col)

● 1 zanahoria

● ¼ de taza de salsa de soja

● 2 cucharadas de vinagre de arroz

● ¼ cucharadita de sal de ajo

● aceite de girasol

Preparación:

Colocar los brotes en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir bien.

Cortar finamente el repollo y mezclarlo con los brotes calientes. Rallar la zanahoria bien fina y agregar a los brotes y el repollo.

En un recipiente colocar la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal de ajo, y el aceite.

Verter el aderezo en la ensalada y remover bien.

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Ingredientes:

● 1 escarola

● 1 lata de anchoas

● 100 g de jamón york

● 150 g de butifarra

● 2 huevos cocidos

● Tallos de apio

● 1 tazón de salsa mayonesa

● 6 cebolletas

● Vinagre

● Aceite

● Sal

Preparación:

Lavar bien la escarola y ponerla, troceada en una fuente-

Añade los tallos de apio cortados en trocitos, las cebolletas, el jamón picado en pequeños cuadrados y las anchoas.

Añade una cucharada de vinagre y un poco de sal.

Bañar todo en salsa mayonesa y adornar con los huevos cocidos y la butifarra, todo cortado en rodajas.

Servir bien fría

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Ingredientes:

● Una lechuga

● 1/4 Kg de tocineta

● 1 Yogurt natural sin azucar

● Queso parmesano o pecorino

● Pan tostado

● Perejil

Preparación:

Lave bien la lehuga y luego piquela en pedazos pequeños. Coloque la tocineta en un sarten sin aceite y sofria hasta que esten crujientes. Por otro lado, ponga a tostar el pan con un poco de mantequilla y ajo.

Para la preparacion del aderezo:

Pique el perejil bien finito y agregele el yogurt, luego mezcle bien y salpimiente a su gusto, agrege un poco de queso parmesano al aderezo y mezcle con la lechuga. Luego vierta la tocineta y el pan tostado a la ensala.

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Ingredientes:

● 450 grs. de col

● 2 zanahorias

● 2 tallos de apio

● 1 cebolla pequeña

● 1/4 tazas de nuez

● ramas de berros

● 6 cucharadas de aderezo de yogur

● Pimienta al gusto

Preparación:

Se ponen los 450 grs de col cortada en juliana en un platón hondo, se agregan las dos zanahorias ralladas, los tallos de apio y la cebolla pequeña rallada. Se mezcla y se agrega el ¼ de taza de nueces picadas, se mezclan con seis cucharadas del aderezo de yogur y se sazona con pimienta, se adorna con berros.

Esta receta es sumamente baja en calorías además de ser rica y nutritiva

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