Recetas de cocina, cocina tipica y recetas de dietas

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Ingredientes:

● 50 gr. de Parmiggiano,
● 100 gr. de Gruyère ambos rallados y bien mezclados,
● 1 cuch. café de Maicena,
● 4 yemas de huevo,
● 5 claras de huevo,
● 1 pizca de polvo para hornear,
● 30 gr. de mantequilla,
● 40 gr. de harina,
● 4 dl de leche entera,
● 1/2 cuch. café de sal,
● 1 pizca de nuez moscada (mejor si rallada en el momento).

Preparación:

Se utiliza un recipiente o molde de pyrex o similar que soporte el horno. Untar su fondo y pared con un poco de mantequilla bien blanda. Preparar una bechamel: fundir en una cacerolita 30 gr. de mantequilla, agregar la harina y revolver bien a fuego medio hasta que se forme una pastita homogénea y empiece a burbujear. Volcar la leche, levantar a ebullición revolviendo bien con un batidor. Salpimentar y dejar que burbujee suavemente unos 3-4 minutos. La bechamel no debe quedar muy líquida para evitar que el souflé “caiga” durante el horneado. Dejar que la bechamel se enfríe un poco. Mezclar el queso rallado y la maicena y agregar a la bechamel con las yemas. En un recipiente batir las claras de huevo a las que se les habrá añadido el polvo para hornear, y montarlos en nieve firme.

Ingredientes:

● 400 gr de queso roquefort desmenuzado
● 200 gr de queso brie sin piel, en trozos
● 300 ml de vino blanco
● 20 ml de cognac
● 50 gr de mantequilla
● Pimienta recien molida
● 1 barra de pan

Preparación:

Cortar la barra de pan en rodajas de 1 cm de grosor aprox. y repartirlas en los platos.
Calentar la mantequilla, el vino y el cognac en el recipiente de la fondue sobre el fuego de la cocina. Cuando la mantequilla de haya derretido, añadir los quesos y derretir a fuego suave, sin que hierva, hasta obtener una mezcla homogenea y ligeramente consistente.
Sazonar con la pimienta negra.
Colocar sobre el hornillo de la fonfue a fuego muy suave para que se mantenga calente y no se espese.

Ingredientes:

Base
● 200gr de galletitas dulces
● 100gr de manteca derretida

Relleno
● 450 gr de queso crema
● 150 gr de crema de leche
● 150 gr de azúcar
● 10 gr de gelatina sin sabor
● 50 cc de agua fría

Cobertura
● Mermelada de frutos rojos. Agua.

Preparación:

Triturar las galletitas y mezclar con la manteca. Armar con esta pasta la base de la torta en un molde desmontable redondo de aproximadamente 24 cm de diámetro por 15 de alto o se puede utilizar una base o bandeja y armar el aro desmontable con cartulina. Llevar a la heladera.

Batir el queso crema con el azúcar. Incorporar la crema de leche y por último la gelatina disuelta en agua fría y apenas entibiada al baño María.

Volcar la esta crema en el molde y dejar en la heladera por lo menos 4 horas.

Retirar y cubrir la torta con la mermelada disuelta en un poco de agua tibia. Conservar en heladera hasta el monento de servir.
Para desmoldar se pasa un cuchillo mojado alrededor de la torta por dentro del aro y se retira.

Ingredientes:

CREPAS:
6 cdas harina
1 pizca de sal
3 huevos
¾ taza leche
1 ½ cucharada mantequilla fundida fría

RELLENO:
2 cdas aceite
1 cda cebolla picada
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 diente de ajo picado
5 hojas de epazote picadas
1 taza de champiñones en láminas

SALSA:
1 cda de harina
1 cda de mantequilla
1 lt de leche
2 chiles chipotles adobados
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

ELABORACION DE LAS CREPAS
1.- licuar perfectamente todos los ingredientes
2.- calentar muy bien una sarten de 30 cm de diametro aprox y agregar un cuarto de taza de la mezcla y girar el sarten inmediatamente para formar la crepa, voltear cuando este cocida por un lado.

ELABORACION DEL RELLENO
1.-Calentar aceite
2.-acitronar la cebolla y el ajo
3.-Agregar champiñones y cocer ligeramente 4.-Agregar el pollo deshebrado y el epazote picado ELABORACION DE LA SALSA Calentar la leche y agregar la mantequilla, el chipotle licuado y la harina diluida, salpimentar y espesar.

RELLENAR LAS CREPAS CON EL POLLO Y SALSEAR AL GUSTO

Ingredientes:
● 1/3 taza de azúcar
● 1/2 taza de cocoa
● 1 taza de agua
● 5 tazas de leche

Preparación:
Combinar en una cacerola 1/3 taza de azúcar y 1/2 taza de cocoa.

Agregar gradualmente revolviendo 1 taza de agua.

Hervir 2 minutos.

Agregar 5 tazas de leche.

Calentar evitando que hierva. Batir antes de servir. Se puede acompañar con un copo de crema doble batida, si se desea.