Abadejo con salsa rosa
Ingredientes:
4 filetes de abadejo
100 grs. de manteca
pan rallado
200 cc. de caldo de pollo
150 grs. de remolachas hervidas con cáscara
5 cdas. de vino blanco seco
2 cdas. de crema tibia
sal y pimienta
Preparación:
Enmantecar una fuente para horno. Salpimentar y pincelar con manteca derretida los filetes de ambos lados. Espolvorear la parte superior con el pan rallado y pincelar nuevamente con manteca. Cocinar en horno mediano hasta que queden dorados. Aparte, colocar en un recipiente el fondo de cocción del pescado y el caldo de pollo, y reducir.
Pelar las remolachas y pasarlas, junto con el lÃquido anterior, por la procesadora. Tamizar e incorporar la crema bien batida. Servir los filetes junto con esta salsa.
Etiquetas: caldo, cocina, pescado, pollo, salsa