Albondigas de cordero y salchichas
Ingredientes:
1 pierna de Cordero picada
2 Huevos
6 rebanadas de pan de molde
un poco de Leche
Ajo
Perejil
4 Salchichas frescas de Cerdo
Aceite
Harina
1 bote de Tomate grande o Tomates muy maduros
1 pastilla de caldo de Pollo
unas hebras de Azafrán
Preparación:
Pedir al carnicero que deshuese la pierna, de la parte más bonita se sacan unos cuantos filetes y el resto aproximadamente un kilo que la pique junto con las salchichas.
Poner en un bol la carne, los huevos, el pan mojado en la leche y bien escurrido, el ajo y el perejil picaditos, (yo le puse un poco de pimienta recién molida) y la sal.
Formar las bolas, pasarlas por harina, freirlas y ponerlas en una cazuela. Hacer la salsa de tomate sofriendo la cebolla y añadiendo el tomate y la pastilla de caldo, dejar que se haga lentamente y pasar por el pasapurés.
Verterlo sobre las albóndigas, ponerle las hebras de azafrán y dejar cocer unos minutos a fuego muy lento.
Etiquetas: caldo, carne, leche, pollo, salsa