Antes de congelar, preparar: Frutas (II) Plátanos, Naranjas y Manzanas.
Los plátanos se pueden congelar, aunque al ser una fruta disponible todo el año, no tiene demasiado sentido. En todo caso es muy fácil hacerlo.
Hay que congelarlos en su punto justo de madurez, cuidando que no estén demasiado maduros ni tampoco verdes.
Se envuelve cada plátano con su cáscara, en film transparente. Y al congelador. Duran de cuatro a cinco meses.
Para congelar naranjas, hay que pelarlas y quitar la parte blanca lo más que se pueda. Se cortan en rodajas o gajos y se ponen en un recipiente de plástico con tapa de esta manera: capa de naranja, capa de azúcar. Terminar con capa de azúcar. No escurrir el zumo que hayan soltado. Se conservan de seis a ocho meses. Si se necesita la cáscara, se ralla, se mezcla con un poco de azúcar y se mete en bolsitas de congelación, fechando las bolsas. Esto último se conserva un año.
Ahora, hablemos de las Manzanas. Más o menos, es el mismo procedimiento de las naranjas. Se pelan las manzanas, se cortan en gajos gruesos, se pone un platito con azúcar y se rebozan los gajos. Se ponen en un recipiente de plástico y al congelador. No conservar más de seis meses. Por supuesto, cuando se descongelen hay que usarlas inmediatamente, para que no se ennegrezcan.
Por Carol Ortiz.