Arroz a la criolla
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva,
200 gr. de arroz integral (o de grano largo, q es el q he usado yo),
400 ml de caldo de verduras,
½ cucharadita de pimienta en grano molida o machacada,
400 gr. de albaricoques (he usado melocotones),
1 manojo de cebolletas,
50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas,
50 gr. de aceitunas negras deshuesadas,
Salsa de soja,
Canela,
75 gr. de anacardos.
PreparaciĂłn: Rehogáis el arroz en una cucharada de aceite, añadĂs el caldo vegetal y la pimienta y le dais un hervor. ReducĂs el calor y cocĂ©is el arroz el tiempo que le corresponda segĂşn el tipo del que sea. Laváis los albaricoques, los cortáis por la mitad, les sacáis el hueso y cortáis las mitades en gajos. Precalentáis el horno a 250Âş.
Engrasáis la bandeja del horno con una cucharada de aceite. Laváis las cebolletas y las cortáis en aros finos. Cortáis las aceitunas en lonchitas. Una vez cocido el arroz le añadĂs salsa de soja y canela al gusto. Lo mezcláis con los albaricoques, las cebolletas, las aceitunas y los anacardos, y lo extendĂ©is en la bandeja engrasada. Lo rociáis con el aceite restante y lo horneáis 10 minutos.
Etiquetas: arroz, caldo, salsa, verduras