Arroz para sushi
Ingredientes:
2 tazas de arroz para sushi (arroz de grano corto y de una misma cosecha)
Vinagre de arroz
Sal
Azúcar
Algas Nori
Kani- kama
Salsa de soja
Esterilla de bambú
Preparación:
Como primer paso lavar el arroz para quitarle el excedente de almidón; colocar en un colador y echar agua fría hasta que esta salga transparente.
Luego colocar el arroz en una cacerola con el doble de volumen de agua fría (por ejemplo para 1 taza de arroz utilizar 2 tazas de agua). Cuando llega al hervor contar 2 minutos y apagar el fuego.
Lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado. Por último, calentamos dos cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal, otra de azúcar y rociamos el arroz con este preparado.
Sushi Maki:
El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú. Se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla, luego, con los dedos húmedos se coloca una capa de arroz cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior.
Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla. Con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en piezas de 2 a 3 cm. aproximadamente (se calculan entre 15 y 20 piezas por persona).
Es recomendable mojar el cuchillo entre cortes ya que de esta forma se logra mayor prolijidad en los resultados.
Comentarios del Autor: Una vez armado el Sushi se recomienda presentar en bandejas o platos de estilo oriental.
Los rellenos pueden variar según los gustos; se pueden utilizar desde variedad de pescados (salmón, camarones, langostinos) hasta vegetales frescos ( bastones de zanahoria, pepino, hongos, etc…).
La salsa de soja es un excelente aderezo para esta comida. También lo es el wasabi (condimento japonés que se consigue en las tiendas especializadas de comida oriental). Usarlo en muy poca cantidad ya que es muy picante.
Comerlo con palitos al estilo tradicional japonés y acompañarlo con Saque (vino japonés) son una buena alternativa para realizar una comida distinta y divertida.
Etiquetas: arroz, langostinos, pescado, salsa