Atún Mechado
Ingredientes (6 personas):
- 2 Kgr. de Atún, en una pieza
- 150 grs. de panceta
- 6 dientes de ajo
- Pimienta blanca
- Sal
- 1 cucharón de aceite de oliva virgen
- 2 vasos de vino blanco
Preparación de la Receta de Atún Mechado:
Paso 1: El atún necesario desangrarlo, para ello se le quita la piel y se mete en agua frÃa durante 1/2 hora. Se deja la pieza entera.
Paso 2: Mientras tanto, se hace una picada con los ajos y los granos de pimienta blanca, en el mortero.
Paso 3: Se corta la panceta a tiras.
Paso 4: Se coge la pieza de atún, se seca con un papel de cocina y con un cuchillo, se le hacen unos cortes por toda su superficie y se le pone sal.
Paso 5: Luego, se pasan las tiras de panceta por la picada o majada y se introducen en los cortes, que hemos hecho en el atún.
Paso 6: En una cazuela, se pone el aceite de oliva, se dora el atún los todas partes.
Paso 7: Una vez dorado, se añade el vino blanco y se semi tapa, dejándolo cocer durante 1/2 hora.