Baguette
Ingredientes:
- Harina tipo 0000: 1000 grs.
- Mejorador S/bromato: 5 grs.
- Masa madre: 150 grs.
- Sal: 20 grs.
- Levadura prensada: 40 grs.
- Agua: 550 grs. aprox.
- Aceite de oliva: 20 cm.
Preparación:
Se amasan la totalidad de los ingredientes durante 10 minutos, obtenida la masa, dividir las piezas según tamaño deseado (200 a 250 grs. aprox.) formar barras, colocarlas en bandejas engrasadas, dejar fermentar hasta que aumente tres cuarto de el volumen inicial; cortar las piezas con un cuter o similar para darle la creña y vista final.
Cocinar 30 minutos aprox. Temperatura del horno 200 a 220 ºC. Cabe destacar que dicha receta es hogareña “no” industrial. Para realizar los cortes de todo tipo de masa con levadura.
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