Berenjenas cortadas
Una vez cortadas las berenjenas se colocan a capas en una fuente honda, espolvoreando cada capa con sal. Se cubren y se deja reposar durante 1 hora (aprox.) Se escurren luego (para desechar el lÃquido amargo que desprenden) y se aclaran bajo agua frÃa. Por último simplemente debes secarlas con un paño.
