Calamares con espinacas
Ingredientes:
700 gr. de aros de calamares frescos.
400 gr. de cebolla.
4 dientes de ajo.
500 gr. de espinacas limpias.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Perejil.
Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana (en tiras finas) y los dientes de ajo en láminas. En una olla mezclamos la cebolla, el ajo, los aros de calamar, el aceite y tapamos. Ponemos al fuego para que se guise todo junto.
Una vez cocinados los calamares, los sacamos con la mitad de la cebolla y reservamos en un lugar caliente. El resto de la cebolla la mezclamos con las espinacas en la misma olla donde hemos guisado los calamares y damos un hervor.
Trituramos con la batidora hasta formar una crema de espinacas fina que ponemos a punto de sal. Montamos el plato poniendo una crema de espinacas en el fondo del plato y los aros de calamar estofados con parte de la cebolla por encima. Espolvoreamos con perejil picado.
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