Caldo gallego expres
INGREDIENTES :
Para 4 personas
250 gr. de alubias blancas
300 gr. de falda de ternera
300 gr. de costilla de cerdo
150 gr. de tocino salado
1 chorizo gallego
1 trozo de hueso de jamón
2 patatas
1 manojo de grelos
1 cucharilla de unto
agua
sal
perejil picado
Preparación de Caldo gallego expres
Ponemos en la olla rápida 2 litros de agua, la costilla, la carne de ternera, el chorizo, el tocino, el hueso, las alubias (previamente remojadas de vÃspera), el unto y una pizca de sal. Cierra la olla y deja cocer 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Destapa y con un cazo retira una parte de la grasa.
Limpia los grelos, pela las patatas y trocéalas e incorpora todo a la cazuela. Cierra nuevamente la tapa y deja cocer 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Prueba y rectifica de sal. Sirve en una sopera o en cuencos individuales.
El caldo debe quedar algo turbio pero con cuerpo, si llegara a quedar demasiado lÃquido puedes aplastar un par de trozos de patata y añadÃrselo al caldo mientras cuece en los últimos minutos para que espese.
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