CAZUELA DE INVIERNO
Ingredientes:
- 100g de porotos alubia.
- 100g de porotos pallares.
- 100g de porotos de soja.
- 200g de chauchas redondas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ajà morrón.
- 1 peperoncino (o ajà molido).
- Caldo de verduras casero.
- Sal y pimienta.
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
Preparación:
Dejar en remojo durante toda una noche las tres legumbres. Poner a hervir las chauchas en abundante cantidad de agua salada y cuando estén apenas tiernas escurrirlas y quitarles los hilos. Picar los dientes de ajo, cortar el ajà en daditos, hacer lo mismo con el peperoncito y picar la cebolla finalmente. Poner a cocinar en una cacerola con fondo de teflón la cebolla junto con el ajo y unas gotas de caldo. Cuando esté transparente añadir el peperoncino, el ajà morrón y las legumbres remojadas y escurridas. Agregar dos tazas de caldo y el laurel y cocinar con la cacerola tapada a fuego suave por 45 minutos aproximadamente. Cinco minutos antes de terminar la cocción agregar las chauchas. Si fuera necesario incorporar al cocinar más cantidad de caldo para evitar que se seque.
