Cebiche guerrero
INGREDIENTES:
· 1 taza(s) jugo de limón de pica
· 3 filete de reineta
· 1 tomate(s)
· 1 zanahoria(s) (semicocida)
· 3 pepinillo(s)
· 1/8 kg aceituna(s) sevillanas
· 5 cebolla(s) perla
· 1 rebanada(s) de pimiento rojo
· aceite de oliva
· cilantro picado fino
· pimienta , sal y orégano
PREPARACIÓN:
Cortar la reineta en trozos pequeños, aliñar con sal, jugo de limón y orégano; dejar reposar por diez minutos. Echar el tomate pelado, zanahoria y pimiento picado en cuadritos, la cebolla pluma, las aceitunas en láminas y el cilantro. Mezclar en un bol con la reineta y refrigerar una hora. Antes de servir agregar aceite de oliva y pimienta a gusto. Servir en conchitas de ostiones.