Cerdo asado estilo de Roma
Ingredientes:
600 gramos de panceta fresca de cerdo con su piel
25 gramos de pimientas verde en granos
40 gramos de hojas de hinojo fresca
2 dientes de ajo troceados
5 vasos de vino blanco
10 gramos de romero
sal
un poco de cuerda de cocina(para cerrar la carne).
un poco de pimienta molida
Preparación:
Tomar la panceta de cerdo y rellenarla con :un poco de sal a gusto,la pimienta verde, las hojas de hinojo(cortada gruesa), el ajo troceado y el romero.
Cerrar muy bien y con fuerza la panceta. Haciendo como una gran salchicha.
Utilizar por eso la cuerda de cocina. Salpimentar todo.
Calentar el horno(mejor si es de lena) mas o menos 180 grados.
Tomar un cazo para el horno y cocinar el cerdo.
Por los primeros 15 minutos no anadir nada y remover de vez en cuando el cerdo, después verter el vino blanco y mojar el asado cada 5 minutos.
Esta listo cuando su exterior se queda dorado.
Quitar del horno y esperar asi hasta el dia siguente, porque es mejor comerlo frio ,se corta tambien mejor.
Es perfecto con una buena ensalada y con pan caliente recien hecho.
Cortar el cerdo en lonchas de 5 cm de grueso quitando,claro la cuerda.
Etiquetas: carne, cocina, ensalada