Cóctel de mejillones con manzanas verdes
Ingredientes:
4 manzanas verdes.
200 gr. de carne de mejillón cocido.
100 gr. de langostinos cocidos y pelados.
½ lechuga.
1 pimiento rojo.
4 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada de ketchup.
½ limón en jugo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
Mezclamos en un bol los langostinos cocidos, pelados y troceados con la carne de mejillón y con los pimientos verdes y rojo cortado muy pequeñitos. Aliñamos el conjunto el jugo de limón, la mayonesa y el ketchup y ligamos el conjunto con un poco de aceite de oliva, poniendo el conjunto a punto de sal. Colocamos sobre la manzana verde cortada en capas el cóctel y decoramos con un trozo de carne de mejillón.