Consome de ave
Ingredientes:
500 gramos de hueso de Ternera
2 Huevo, las claras
1 copita Vino de Jerez seco
1 Nabo
1 pechuga de Gallina
250 gramos de pechuga o muslo de Pollo
2 Puerros
1 pizca de Sal
1 Zanahoria
Preparación:
En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.
Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.
Espumar.