Cuscus con frutos secos y verduritas
Ingredientes:
100 gramos de cus-cus (trigo burgol).
20 gramos de almendras peladas.
20 gramos de avellanas peladas.
20 gramos de maní pelados.
20 gramos de pistachos pelados.
¼ pimiento rojo grande.
¼ pimiento verde.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
Hervimos en agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. Una vez hervida el agua inmediatamente cubrimos el cuscus con el agua, removemos con una cuchara de madera, tapamos el cuscus con una tapa durante cinco minutos hasta haber absorbido toda el agua, dejamos que se esponjen y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite y de sal sofreímos la verdura cortada en cuadraditos muy pequeños y reservamos. Tostamos los frutos secos en una sartén antiadherente y añadimos el cuscus en la sartén junto con los frutos secos dorados y las verduras salteadas y revolvemos con un poco más de aceite y con las pasas durante unos minutos. Servimos caliente.
Etiquetas: verduras