DULCE DE CASTAÑAS: recetas de cocina en Todo Comer.com

 

 

Ingredientes
250 gr. de almendra molida
300 gr. de azúcar
1 ramita de canela
1 kg. de castañas
140 gr. de chocolate
3 huevo
1 limón
1 cucharadade mantequilla
 

Preparación
Se cuecen las castañas una vez peladas y cortadas. Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras. Pelarlas rápidamente de la primera y segunda piel. No deben hervir para que no se encallen.
Después de hervidas procédase a hacer el dulce. Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela.
Las castañas se pasan por la batidora, se les añade el almíbar y las yemas de huevo y en el puré se le agregan los trocitos de chocolate y la almendra.
Una vez hecho esto, el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla. Se mete a enfriar en la nevera.
Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.

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Receta escrita el Domingo, Septiembre 21st, 2008 a las 6:04 y pertenece a la Categoria de Recetas: Cocina Francesa, Dulces y Conservas.