Ensalada con carrilleras de rape y granada
INGREDIENTES :
Para 4 personas
2 carrilleras de rape
lechugas variadas (canónigos, rúcula, escarola, lollo)
1 patata
½ granada
2 limas
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
Preparación de Ensalada con carrilleras de rape y granada
Pon la patata en una cazuela con agua durante 15 minutos. Limpia los canónigos, la rúcula, la escarola y el lollo y ponlos en un bol cortados en trozos con una pizca de sal. Desgrana la granada. Reserva.
Corta en lonchas y salpimienta las carrilleras y marina con el zumo de 1 lima y aceite de oliva. Utiliza el marinado para aliñar las lechugas.
Unta el plato que se utilizará para servir la ensalada con el diente de ajo y con la ayuda de un molde corta pastas coloca unos gajos de lima troceados, las lechugas y encima las carrilleras de rape.
Sirve la ensalada acompañada de la patata cortada en rodajas y a ésta añádele un poco de aceite. Adorna el conjunto con la granada y espolvorea perejil picado.
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