Ensalada de Carrucho o Pulpo
Ingredientes:
● 1 libra de carrucho hervido cortado en trocitos
● 4 cucharaditas de vinagre
● 4 cucharaditas de jugo de limón
● 1/4 taza de aceite de oliva
● 2 dientes de ajo
● 1 cebolla mediana picadita
● 1/2 pimiento verde picadito
● 1/2 cucharadita de sal
● 8 ó 10 aceitunas rellenas
● 1 cucharada de alcaparras
Preparación:
1-En un molde profundo de cristal y con tapa, vierte el carrucho.
2-Une todos los ingredientes incluídos en B y vierte sobre el carrucho.
3-Tápalo bien y ponlo en la nevera. Para que coja bien el sabor, es preferible hacerlo el día anterior al que se vaya a servir.
4-Para hacer la ensalada de pulpo usa 2 libras de pulpo.
5-Hierve por 45 minutos.
6-Saca de la olla y lava bajo el chorro de agua removiendo todo el pellejo, hasta que quede rosadito.
7-Corta en pedazitos como de 1″ y sigue el mismo procedimiento
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