Ensalada de remolacha y huevos duros con salsa rosa
Ingredientes:
200 gr. de remolacha.
2 papas cocidas.
50 gr. de atún en aceite.
2 huevos cocidos.
Unas hojas de lechuga.
6 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada de ketchup.
1/2 cucharita de mostaza
Pepinillo, aceitunas, cebollitas en vinagre.
Sal.
Preparación:
Lavamos la lechuga y la reservamos. Cocemos los huevos con cáscara en agua hirviendo con sal y un poco de vinagre durante 8 minutos. Pelamos las papas, las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos en agua con sal hasta que estén blandas. Cortamos la remolacha en trocitos y la lechuga en juliana (tiras finas) Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad y les quitamos la yema. Rellenamos la clara de huevo con yema, atún y un poco de mayonesa.
Montamos la ensalada con una cama de lechuga y sobre ella las rodajas de papa, la remolacha picada y las mitades del huevo rellenos. Terminamos salseando con salsa rosa elaborada con mayonesa y una cucharada de tomate ketchup. Decoramos con unos trocitos de pepinillo, aceitunas y cebolletas picadas.
Etiquetas: ensalada, salsa