Ensalada de pollo, manzanas y nueces
Ingredientes
1 pollo mediano
Una hoja de laurel
4 patatas grandes, cocidas y cortadas en cubos
Jugo de ½ limón
1 pimiento verde, troceado en juliana
1 puñado de repollo finamente troceado
175 g de nueces, partidos
300 ml de mayonesa
5 o 6 hojas de lechuga
Sal y pimienta a gusto
Ensalada de pollo con nueces (Las medidas son para 5/6 personas).
El tiempo de preparación estimado es de 15 minutos más tiempo de cocción del pollo y las patatas
Preparación
Colocar el pollo en una olla de fondo grueso y llenar con agua hasta llegar a la mitad de las patas. Agregar la hoja de laurel y dejar que hierva. Tapar y bajar el fuego y cocinar durante 1 hora hasta que quede tierna.
Escurrir y esperar hasta que se enfrÃe. Retirar la carne y desmenuzarla.
Poner las patatas en una ensaladera y salpicar con el jugo de limón
Añadir el pollo desmenuzado y los demás ingredientes menos la lechuga y las nueces y mezclar bien.
Justo antes de servir, poner las hojas de lechuga en una bandeja de servir, añadir las nueces a la ensalada, mezclando bien, y servirlo sobre las hojas.
Sugerencia
Se puede servir como único plato.
