Fideos con almejas
Y seguimos dando buena cuenta de la cocina gallega gracias a “España directo”, en esta ocasión con unos “Fideos con almejas” que abren el apetito a cualquiera.
Ingredientes: 1 kilo de almejas, 400 gramos de fideos del número 4, 1 cebolla, 2 ajos, 2 tomates, laurel, perejil, un pimiento rojo y otro verde, una copa de vino blanco, caldo de pescado (puede ser de cubito) pimienta, sal y aceite.
Preparación:
Echar en el aceite caliente, los ajitos en láminas, la cebolla y el pimento rojo y verde. Después, añadir una hoja de laurel y un poco de perejil. Dejarlo que fría despacio unos siete minutos y entonces echarle los tomates picados bien menudos. Darle un toque de pimienta.
Poner a cocer los fideos en agua con sal y una gotita de aceite, durante doce minutos.
Ir echando en el pochado las almejas, un chorro de caldo de pescado y la copa de vino blanco Albariño. Dejarlo doce minutos.
Pasado ese tiempo, las almejas ya estarán abiertas y volcaremos los fideos, ya escurridos, sobre el guiso. Lo mezclamos bien, y lo dejamos cocer dos minutos.
!Qué aproveche!
Por Carol Ortiz.
Etiquetas: caldo, cocina, pescado