Flan de naranja
Ingredientes:
7 yemas de huevo.
1 huevo entero.
1 vaso de jugo de naranja.
5 gotas de esencia de vainilla lÃquida.
200 gr. de azúcar.
½ vaso de agua frÃa.
Crema inglesa:
½ litro de leche condensada.
10 gr. de maicena.
4 yemas de huevo.
100 gr. azúcar.
Vainilla en polvo.
Preparación:
Juntamos en un recipiente el jugo de naranja con el azúcar la esencia de vainilla y ponemos al fuego. Cuando hierva, vertemos el ½ vaso de agua frÃa y dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos y posteriormente dejamos que se enfrÃe. Batimos el almÃbar junto con los huevos hasta que quede una crema sin espuma y ponemos en la flanera. Cocemos al baño MarÃa (poner una placa con agua y dentro las flaneras cubiertas con papel de aluminio) en el horno a 160 º C durante 45 minutos. Cuando estén cuajados, dejamos enfriar en la heladera antes de servirlos. Se pueden servir en la flanera, o bien fuera del molde, en un plato acompañado de una salsa inglesa.
Salsa inglesa:
Calentamos la leche con la esencia de vainilla. Separamos las yemas de las claras de los huevos reservando las claras en un recipiente de plástico tapado. Mezclamos las yemas con el azúcar en el un recipiente de cristal removiendo con ayuda de una de una batidora. Colamos la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una crema lÃquida como la del flan. Calentamos a fuego muy suave hasta que se espese ligeramente, bien a fuego directo o bien a baño MarÃa. Removemos por medio de varillas hasta que cuaje ligeramente procurando que no se agarre al recipiente en ningún momento. Y ya está lista para utilizar.
