Fondue de carne
Ingredientes
1 y 1/2 kg. de carne. Los mejores cortes son lomo, bola de lomo o cuadril.
Aceite de maiz, cantidad necesaria
1 hoja de laurel.
Salsas
Preparacion
Limpiar la carne, quitandole los nervios y la piel.
Desgrasarla y cortarla en dados del tamaño de un bocado, de 2 o 3 cm de lado aproximadamente.
Ubicar los bocados en 2 fuentes, sobre un lecho de hojas de lechuga.
Colocarlas en la mesa junto a la cazuela con el aceite caliente, perfumado con la hoja de laurel, si se desea:
Secreto: Para evitar que el aceite se queme, poner una papa pelada dentro.
Light: Para la varienta light, usamos caldo en vez de aceite, la carne saldra hervida y no salteada, pero sera mucho mas sana.
Tambien podemos reemplazar la carne de ternera por carne de pollo.
La salsa puede ser cualquiera para fondues saladas, en este caso les dejo aquí la más sencilla:
Mayonesa verde: Mayonesa con perejil triturado y bien revuelto.
Etiquetas: caldo, carne, pollo, salsa