Gazpacho de la abuela
La receta ideal para el verano: siempre disponible, nutritiva y refrescante. No puede faltar en ningún hogar, especialmente si hay personas mayores.
Ingredientes: 1 pepino, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 1 kilo de tomates, miga de pan, un buen aceite de oliva, vinagre y sal.
Echar en un recipiente apto para la batidora, los tomates pelados y cortados en trozos. Echar un poquito de agua.
Echar el resto de ingredientes todo cortado en trozos: el pimiento, el pepino,  la media cebolla y el diente de ajo. Se añade un poco de miga de pan remojada y se tritura bien con la batidora. Después, echamos un chorro de aceite de oliva, vinagre y sal como si fuese una ensalada. Removemos, y probamos de sal. Si nos ha quedado demasiado espeso, echamos un poco de agua. Y al frigorÃfico, para que esté bien fresquito.
Por Carol Ortiz
Etiquetas: ensalada
20th Junio, 2007 at 22:32
Es la receta clásica, cierto, aunque podrÃa discutirse el pan. Ya sabemos que en esto del gazpacho, cada maestrillo tiene su librillo… o cada abuela, su receta!
Personalmente lo preparo sin cebolla y, como comentaba, sin pan, y sin pelar los tomates; primero lo bato sin aceite, lo paso por el chino (ahà quito las pieles) y luego lo vuelvo a batir mientras añado el aceite a chorro fino… como si estuviese haciendo una mayonesa! Se consigue una textura cremosa que a mi me encanta.
Si incorporamos una yema antes del aceite, nos aproximaremos a un salmorejo, y ahà sà que emulsionará el aceite con la lecitina del huevo…
A ver si le dedico una entrada al gazpacho en mi blog, ahora que se acerca el veranito.
Saludos!