Humita en chala
Ingredientes:
18 Choclos
1/2 cucharada de manteca
1 taza de azúcar
1 taza de Leche
1 cucharada de cebolla picada
Preparación:
Se cortan los choclos más o menos unos 3 centímetros de la parte superior que sigue al tronco, se limpian bien y se pasan suavemente por el rallador para que la ralladura salga finita, separando las chalas con cuidado.
Se fríe una cucharada de cebolla en la grasa caliente; después se agrega el choclo rallado, el azúcar, se sazona con sal y se mezcla hasta que se haya dorado bien, luego se agrega la leche mezclando cada tanto para que no se queme, hasta que el choclo se cueza y quede un poco espeso.
Se deja enfriar la pasta, y tomando dos chalas de choclo se colocan en sentido opuesto echándole luego en el centro dos cucharadas de la misma, atando después las humitas con las chalas que han quedado, las que se habrán cortado en tiritas de 2 centímetros de ancho y anudado como si fueran una cinta.
Esta operación de envolver y atar se hará prolijamente para que el agua no entre al cocinarlas. Después, se echan en una cacerola con agua hirviendo dejando que se cuezan por espacio de 30 minutos más o menos, hasta que al tocarlas se note que el choclo se ha endurecido. Se sirven en la misma chala.