Lasaña de papas con hongos
Ingredientes:
6 papas grandes
250 gr. de champiñones
300 gr. de hongos
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
Perejil fresco picado
4 cucharadas de queso fresco
4 cucharadas de queso rallado
Hojas de lechuga de distintos tipos y colores
Vinagreta;
Vinagre Balsámico
1 remolacha hervida
1 cucharada de jugo de limón
10 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Preparación
Pelar las papas y las cortamos en láminas finas. Las colocamos en una fuente con unas gotas de aceite de oliva y las freímos en una sartén a temperatura baja hasta que se queden tiernas unos diez minutos (no deben dorarse). Cuando estén fritas las escurrimos en papel absorbente y reservamos. Mientras en otra sartén salteamos la cebolla y el puerro picado muy finamente, junto con el ajo.
Agregamos los hongos y los champiñones cortados en trozos y los cocinamos unos minutos a fuego fuerte. Retirar, añadimos los quesos, el perejil, la sal y la pimienta recién molida, mezclamos y reservamos.
Colocamos unas cucharadas del relleno sobre una capa de papas repartidas en el plato, tapamos la capa de relleno con otra capa más papas. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, la remolacha muy picada, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida.
Acompañamos las papas con unas hojas de lechuga aderezada con la vinagreta realizada. Por último regaremos con unas gotas de acheto balsámico. Opciones diferentes. La misma receta queda bien con berenjenas. También se puede elaborar una salsa de tomate y gratinar en el horno con unas cucharadas de queso gruyère por encima.
Etiquetas: cocina, queso, salsa