Leche de soja
Poroto de soja 700 grs., aceite de soja, 1 taza de glucosa, miel o melaza 1 ¾ taza; sal 3 cucharadas.
Ponga las sojas en el agua la noche anterior.
Remueva el pellejo o cascarita dura.
Páselas por una máquina de moler carne, lo más fina posible.
La cantidad de soja molida debe agregarse agua y ponerlas a calentar durante 15 ó 30 minutos. Téngalas a fuego lento, moviéndolas para evitar que se peguen o que hiervan y se derramen.
Cuele el líquido por un paño, o sea, la leche de soja.
Observaciones: La leche de soja exige igual atención que la leche de vaca, por lo que debe conservarse en un sitio fresco, preferiblemente en la heladera.
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