Lengua a la vinagreta
Ingredientes
1 lengua vacuna
salsa vinagreta
Preparación
La lengua vacuna deberás cepillarla y lavarla bien antes de la cocción, ya que la membrana exterior es rugosa y difÃcil de quitar. Deberás ponerla a hervir por espacio de unas dos a tres horas en agua con cebolla, perejil, laurel, zanahoria, apio y sal para que tome un buen sabor. Cuando terminó de cocerse y antes que se enfrÃe (cuidado no te quemes los dedos) hay que quitarle la membrana, dejar enfriar para luego cortar y preparar con la salsa vinagreta que te sugiero a continuación.
Para la vinagreta
Ingredientes (para 1 ½ tazas)
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre
2 huevos duros, picados
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de apio picado
3 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de pimientos picados
2 cucharadas de aceitunas picadas
2 cucharaditas de sal
Poner en un frasco los lÃquidos y luego le agregas todo lo demás y mezcla bien. Lo puedes dejar tapado en la heladera para otras ocasiones.
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