LOMO AL ESCABECHE
Ingredientes:
● 3/4 kg.de lomo de cerdo en un solo trozo
● 1 cabeza de ajos
● 1 cebolla grande
● 1 pastilla de caldo de carne
● 1/2 l.de vinagre
● 2 clavos de especia, tomillo y laurel.
Preparación:
Deshacer la pastilla de caldo en medio litro de agua caliente. Poner el lomo en una cazuela de barro con los ajos, la cebolla picada, un poquito de tomillo, una hoja de laurel, y los clavos de especia. Cubrirlo con el vinagre y el caldo frio y dejarlo macerar durante 24 horas dandole de vez en cuando la vuelta. Una vez pasado este tiempo, escurrirlo, secarlo y asar a horno fuerte rociandolo con el caldo de la maceracion. Este plato se sirve frio cortado en lonchas finas.
Etiquetas: caldo, carne