Malfatti
INGREDIENTES: 3/4 Kgrs. de espinacas, 4 cdas. de queso rallado, 3 huevos, harina, 3 cdas. de aceite, sal, pimienta y nuez moscada.
PREPARACIÓN: Cocinar las espinacas en poca agua y sal, escurrirla y picarla. Mezclar con el queso, los huevos y el aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar harina hasta formar una pasta consistente. Tomar pequeñas porciones con una cucharita y echar dentro de una cacerola con agua hirviendo y sal. Retirar los malfatti a medida que suban a la superficie con una espumadera. Acomodarlos en una fuente, salsear, espolvorear con queso y servir.
Etiquetas: cocina, pasta, queso