Masa básica de tarta dulce
Ingredientes:160 gramos de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de manteca a temperatura ambiente
3 cucharadas de azucar
2 yemas
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Formar una crema con la manteca y la crema.
Agregar de a una las dos yemas y la esencia de vainilla.
Incorporar la harina tamizada con la sal y el polvo de hornear, y ademas ir intercalando con la leche.
Unir todo hasta formar un bollo.
Envolverlo en una bolsa limpia, film u hoja plastica y dejarla descansar en la heladera durante media hora como minimo.
Retirar de la heladera y estirarla con ayuda del palo de amasar y un poco de harina hasta que quede bien fina.
Enrollar con cuidado la masa con el palote, apoyarla sobre el molde y luego desenrollandola sobre el mismo.
Una vez que la masa cubre holgadamente todo el molde la masa sobrante se corta pasando el palote sobre el propio molde.
Luego pincharla con un tenedor.
Forrar todo el fondo y el borde de la tartera con papel aluminio ajustando bien los bordes.
Conviene ponerla en el congelador de la heladera y dejarla alli hasta que endurezca bien.
Luego llevarla a cocinar a un horno alto los primeros 5 o 6 minutos y luego se baja para que termine su coccion normalmente.
Ir controlando su coccion apenas la masa quede firme retirar el papel para que se cocine pareja.