Merluza a la Gallega
En el programa “España Directo” estamos disfrutando de las mejores recetas de pescado que nos trae Galicia, como esta deliciosa “Merluza a la gallega”
Ingredientes: Kilo y medio de Merluza fresca, 2 ajos, media cebolla, cuarto de pimiento verde y de pimiento rojo, y cuatro tallos de perejil. Para la “Ajada” se necesitan 4 ajos, pimentón dulce, vinagre y aceite de oliva.
Ponemos a cocer los dos ajos, la media cebolla, el pimiento verde y rojo cortado a tiras y los tallos de perejil, durante siete minutos en agua con sal. Después, se echa la merluza y se deja cocer cuatro minutos.Â
Para hacer la “Ajada”, que será la salsa que echaremos encima de la merluza, se pone a calentar aceite de oliva de 0,4 grados y se ponen a dorar 4 ajos cortados a láminas, con el aceite no muy caliente. Cuando estén dorados se echan dos cucharadas soperas colmadas de pimentón dulce, se da unas vueltas rápidamente y se vierte un chorrito de vinagre. Inmediatamente se retira del fuego para que no se queme el pimentón.
Para servir, se pone la merluza con las verduras y unas patatas cocidas, y se echa por encima la “Ajada” que hemos dejado enfriar.
Por Carol Ortiz
Etiquetas: pescado, recetas, salsa, verduras