Mermelada de tomates
Ingredientes:
Tomate maduros, pelados, sin semillas 1 kg
Azucar1 kg
Limon exprimido, colado 2
Cascara de limon sin la parte blanca, lavada, cortada en tiras finas 2
Semillas de coriandro trituradas (opcional) 1 y 1/2 cdtas
Preparacion:
Picar grueso los tomates y colocarlos en la olla, junto con el jugo de limon, las tiritas de cascara/piel y el azucar.
Lleve a fuego lento hasta que rompa hervor, entonces, deje cocer 5 min. mas.
Con la espumadera, retire y deseche la espuma y añada las semillas de coriandro. Lleve nuevamente a hervir, a fuego lento, revolviendo, cada 5 min. Debe dejar cocer 30 min. mas a partir que entre en ebullicion, sin dejar de revolver frecuentemente.
Retire, deje entibiar, a temperatura ambiente y distribuya en los frascos. Conserve refrigerado.
Se conservan, sellados, por 6 meses.
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