Migas aragonesas
Ingredientes:
● 500 g. de pan del día anterior.
● 50 g. de chorizo curado.
● 50 g. de jamón a taquitos.
● 1 patata mediana.
● 1 cebolla pequeña.
● 1 tomate maduro.
● 2 dientes de ajo.
● sebo de cordero (la grasa que envuelve los riñones).
● aceite de oliva.
● sal.
● pimentón.
● 4 huevos.
Preparación:
Cortar el pan en láminas finas y desmenuzarlas en trozos de aprox. 1 cm2 poner en un caldero profundo con asas el sebo de cordero y calentarlo hasta que suelte todo el aceite, retirar los chicharrones.
añadir medio vasito pequeño de aceite de oliva.
sofreír el jamón, el chorizo, la patata la cebolla y los ajos todo cortado a daditos.
sofreír la patata, la cebolla, los ajos, el chorizo y el jamón, todo cortado en daditos.
cuando esté dorado añadir el tomate pelado y triturado.
una vez frito el tomate, añadir el pan, mezclar bien y salpicar con dos vasos de agua a la vez que se remueve para que el agua moje toda la mezcla por igual.
ahora viene lo trabajoso, hay que remover sin parar a fuego lento hasta que las migas queden sueltas.
servir muy caliente con un huevo frito encima.
muy importante, beber sólo vino.
