Ñoquis de mandioca con salsa crema de pimientos asados
Ingredientes:
Ñoquis:
Puré de mandioca: 1 kg
Harina: 300 g
Huevo: 1
Sal y pimienta: c/n
Salsa:
Pimientos morrones colorados: 2
Crema de leche: 150 c/c
Sal y pimienta: c/n
Cebolla: 1
Albahaca: c/n
Preparación:
Realizar una masa de ñoquis con el puré de mandioca hervido, pisándolo con pisapuré y cuidando que quede bien seco, para luego agregar la harina, el huevo, la sal y la pimienta hasta formar una masa consistente. Armar los ñoquis y hervirlos en abundante agua con sal, durante tres minutos aproximadamente.
Salsa: Asar los pimientos en fuego directo o al horno hasta que la piel se les desprenda. Por otra parte, rehogar la cebolla con aceite de oliva, incorporar los morrones asados y luego la crema de leche. Una vez que la preparación tome temperatura, mixar la salsa hasta lograr una contextura homogénea. Volver al fuego y volcar a la sartén los ñoquis escurridos. Acompañarlos con hojas de albahaca.
Etiquetas: leche, salsa