Ostras frescas con dúo de salsas
Ingredientes:
Ostras frescas: 3
Hielo molido
Vinagre de arroz: 50 cm3
Ponzu: 50 cm3
Jalapeño: 1/2
Nabo rallado: 1/2
Manzana verde: 1/2
Echalotte: 1
Preparación:
Abrir las ostras y disponerlas sobre hielo. Picar en cubitos pequeños el echalotte y la manzana verde con cáscara. Mezclar esa preparación con el vinagre de arroz. Para la ponzu mezclar 3/4 de soja con un 1/2 de limón, rallar nabo y los chiles jalapeños.
