Paquetitos de Acelgas con atún
Ingredientes:
8 hojas de acelgas.
100 gr. de atún en conserva.
Unas cucharadas de tomate frito casero.
Ensalada rusa:
1 papa.
2 zanahorias.
1 huevo cocido.
pimiento morrón.
100 gramos de mayonesa.
Sal.
Preparación:
Separamos las hojas de las pencas de acelgas y las cocinamos en un poco de agua con sal durante 1 minuto. Una vez cocinadas las hojas, las reservamos y esperamos a que se enfríen.
Escurrimos el atún de la conserva, mezclamos con el tomate frito y rellenamos las hojas de acelgas haciendo unos paquetitos que reservaremos. Elaboramos la ensalada de acompañamiento: Pelamos y picamos en trocitos pequeños la papa y las zanahorias.
Las ponemos a cocer en una cacerola con agua y sal, y cuando estén cocidas (aproximadamente 15 minutos), las dejamos escurrir y enfriar.
Cocemos el huevo, lo pelamos y lo picamos en cuadraditos. Cuando las hortalizas estén frías, se mezclan en una fuente con el resto de ingredientes y añadimos la mayonesa al gusto. Presentamos en los platos los paquetitos de acelga rellenos de atún y tomate junto con un montoncito de ensalada.
Etiquetas: cocina, ensalada